La cuina valenciana. Arros caldos en colflor i sepia
Per Mª Josefa Masip LorasEsta recepta es totalment casolana. Ya la fea m´agüela Festiva i despres ma mare Maria que eren dos bones cuineres i amants de ls cuina tradicional castellonenca.
INGREDIENTS (per a 4 persones):
1/2 culleró d´arros
6 cullerons d´aigua
1 colflor mijaneta
1 sepia grandeta
1 ceba
Pebre roig dolç
Safrà
Sal
Jolivert
All
ELABORACIO
Se talla la colflor a porcions. La sepia se troceja i se frig junt en la seba, tambe trocejada, hasta que estiga tot doradet. S´afig el pebre roig, la sal i l´aigua dels ingredients. Quan estiga cuit, afegir la colflor i l´arros. En acabant, fer una picadeta de all i jolivert. Afegir al conjunt i ya se pot servir.…¡Bon profit!
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Pero es el caso que Valencia no quiere ser otra cosa que Valencia. Su lengua, la valenciana, difiere lo bastante de la catalana para poder permitirse gramática y vocabulario propiosSalvador de Madariaga
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