La bodega. Vins de la terra

Per José Luis Cortés

No es totalment cert que el grossor d’un vi que provoque les gotes que van caent pel cristal de la copa, siga per la riquea de glicerol. Les “llagrimes son degudes al percentaje d’alcohol que modifica la tensio superficial del liquid. Segons la velocitat de caiguda de les gotes dona una idea de la riquea de la graduacio del vi.

La viscositat se pot apreciar a l’abocar el vi de la botella a la copa mostrant una gama molt ampla entre fluit, viscos, dens, oleos i gliceric.

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Los mallorquines hablan una lengua que es tan antigua como el inglés y más pura que el catalán o el provenzal, sus parientes más cercanos.
Robert Graves

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