La cuina valenciana: Esgarraet

Per Mª Lidón García

ESGARRAET

Ingrediens per a quatre persones:

o Deu pebreres rojes.
o Cent gr. de bacallat sec.
o Quatre dens d’all.
o Oli d’oliva i sal.

Elaboracio:

Se torren les pebreres al forn en un poquet d’oli per damunt (per a poder pelarles facilment). Se lleven les llavors i se tallen a tires. El bacallat se desala i se trosseja, se piquen els alls. Se mesclen els tres ingredients; s’adoba en oli i al plat i a la taula.

cites

La lengua valenciana difiere bastante de la catalana para poder permitirse gramática y vocabulario propio si sus literatos quisieran construirselos, como lo han hecho los catalanes a la suya (...) En el caso Valencia-Cataluña, lo importante sería no la similitud, sino la diferencia de las lenguas y la conclusión sería, no la similitud sino la diferencia de los pueblos
Salvador de Madariaga

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