La cuina valenciana: Potage de la Plana

Per Pilar Sanz

Ingredients (per a 4 persones):

½ Kg d´espinacs tallats.

200 grams de cigrons secs. Ficar-los a remulla la nit anterior.

½ Kg. de creïlles.

1 pebrera roja menuda.

1 pebrera verda “italiana”.

1 ceba grossa.

300 grams de tomata triturada, de pot.

2 ous durs.

2 llesques de pa fregit o unes rosquilletes.

Uns pocs pinyons o armeles.

Jolivert.

4 dens d´all.

Oli i sal.

1 os de pernil o trossos de pernil per a caldo.

Preparacio:

Els cigrons se posen al foc en una olla, en el pernil i aigua gelà. S´afig un poquet de sal. Als 20 minuts se posen les espinaques en les creïlles tallades “a dados”. Se tritura la pebrera, la ceba i la tomata i se sofrig tot en una paella en oli. Picar els alls, el jolivert i el pa fregit (o les rosquilletes) i les armeles (o els pinyons). Quan el sofregit estiga fet, abocar-lo a l´olla junt al picat. La coccio pot durar un hora.  Afegir els ous durs tallats a trossos.

Bon profit.

cites

El padre Fullana fue un auténtico Quijote que se lo jugó todo por su dama la lengua valenciana
B. Rubert Candau (Las Provincias, 14.11.1971)

diccionari

corrector

LINKS

Per un domini punt val
junts front a la AVL
El teu nom en valencia
Associacio d´Escritors en Llengua Valenciana (AELLVA)
Mosseguello

NAVEGA EN
VALENCIA

 

Entrar com
a usuari

Nom d'usuari:
Contrasenya: