La cuina valenciana: Potage de la Plana

Ingredients (per a 4 persones):

½ Kg d´espinacs tallats.

200 grams de cigrons secs. Ficar-los a remulla la nit anterior.

½ Kg. de creïlles.

1 pebrera roja menuda.

1 pebrera verda “italiana”.

1 ceba grossa.

300 grams de tomata triturada, de pot.

2 ous durs.

2 llesques de pa fregit o unes rosquilletes.

Uns pocs pinyons o armeles.

Jolivert.

4 dens d´all.

Oli i sal.

1 os de pernil o trossos de pernil per a caldo.

Preparacio:

Els cigrons se posen al foc en una olla, en el pernil i aigua gelà. S´afig un poquet de sal. Als 20 minuts se posen les espinaques en les creïlles tallades “a dados”. Se tritura la pebrera, la ceba i la tomata i se sofrig tot en una paella en oli. Picar els alls, el jolivert i el pa fregit (o les rosquilletes) i les armeles (o els pinyons). Quan el sofregit estiga fet, abocar-lo a l´olla junt al picat. La coccio pot durar un hora.  Afegir els ous durs tallats a trossos.

Bon profit.

cites

diccionari

corrector

LINKS

NAVEGA EN
VALENCIA

Entrar com
a usuari