La cuina valenciana: Potage de la Plana
Per Pilar SanzIngredients (per a 4 persones):
½ Kg d´espinacs tallats.
200 grams de cigrons secs. Ficar-los a remulla la nit anterior.
½ Kg. de creïlles.
1 pebrera roja menuda.
1 pebrera verda “italiana”.
1 ceba grossa.
300 grams de tomata triturada, de pot.
2 ous durs.
2 llesques de pa fregit o unes rosquilletes.
Uns pocs pinyons o armeles.
Jolivert.
4 dens d´all.
Oli i sal.
1 os de pernil o trossos de pernil per a caldo.
Preparacio:
Els cigrons se posen al foc en una olla, en el pernil i aigua gelà. S´afig un poquet de sal. Als 20 minuts se posen les espinaques en les creïlles tallades “a dados”. Se tritura la pebrera, la ceba i la tomata i se sofrig tot en una paella en oli. Picar els alls, el jolivert i el pa fregit (o les rosquilletes) i les armeles (o els pinyons). Quan el sofregit estiga fet, abocar-lo a l´olla junt al picat. La coccio pot durar un hora. Afegir els ous durs tallats a trossos.
Bon profit.
cites
L´individualitat de la llengua valenciana dins de la familia de les llengües occitanes, cap que tinga una mija cultura, la pot posar en dupte.Manuel de Montoliu
diccionari
corrector
LINKS
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
NAVEGA EN
VALENCIA
