La cuina valenciana: La coca de tomata

Per Pilar Borrull

INGREDIENTS:

Per a la pasta.

Taça i mija d’oli

2 cullerades soperes de vinagre

1 taça d’aigua bollint

Farina la que admitixca

Nota: Es aconsellable que la farina siga de panaderia. Aprox. 350 gr.

La taça, del tamany de café llarc

Relleno.

2 ous durs

1 pot menut de tomata fregida (140,- gr)

1 llanda mijana de “pimiento morrón”

2 llandetes de tonyina (“atun”)

Elaboracio.

En un llibrellet, ficar primer l’oli, despres el vinagre, depres l’aigua bollint. Menejar tot durant 10 minuts hasta formar una manteca. Posar al forn a 250 graus. Quan passen 10 minuts, ficar a 200 graus. Afegir al llibrellet la farina a cullerades i menejar-la. La pasta deu quedar molleta.

Ficar farina damunt del banc de la cuina. Abocar el llibrellet i pastar-lo. Partir la pasta en dos.

Ficar paper d’alumini i damunt la mitat de la pasta. Trosejar el relleno i ficar-lo damunt de la pasta; damunt, l’atra mitat de la pasta i pesigar les vores per a que no se’n ixca el relleno.

Punchar la pasta en un tenedor i pintar-la per damunt en un pincell, en ou batut.

Ficar al forn i traure quan se veja que esta cuita.

cites

Es la lengua valenciana la primera lengua romance literaria de Europa, de cuyos clásicos no sólo aprendieron catalanes sino incluso castellanos
Menéndez Pidal

diccionari

corrector

LINKS

Per un domini punt val
junts front a la AVL
El teu nom en valencia
Associacio d´Escritors en Llengua Valenciana (AELLVA)
Mosseguello

NAVEGA EN
VALENCIA

 

Entrar com
a usuari

Nom d'usuari:
Contrasenya: