La cuina valenciana: La coca de tomata
Per Pilar BorrullINGREDIENTS:
Per a la pasta.
Taça i mija d’oli
2 cullerades soperes de vinagre
1 taça d’aigua bollint
Farina la que admitixca
Nota: Es aconsellable que la farina siga de panaderia. Aprox. 350 gr.
La taça, del tamany de café llarc
Relleno.
2 ous durs
1 pot menut de tomata fregida (140,- gr)
1 llanda mijana de “pimiento morrón”
2 llandetes de tonyina (“atun”)
Elaboracio.
En un llibrellet, ficar primer l’oli, despres el vinagre, depres l’aigua bollint. Menejar tot durant 10 minuts hasta formar una manteca. Posar al forn a 250 graus. Quan passen 10 minuts, ficar a 200 graus. Afegir al llibrellet la farina a cullerades i menejar-la. La pasta deu quedar molleta.
Ficar farina damunt del banc de la cuina. Abocar el llibrellet i pastar-lo. Partir la pasta en dos.
Ficar paper d’alumini i damunt la mitat de la pasta. Trosejar el relleno i ficar-lo damunt de la pasta; damunt, l’atra mitat de la pasta i pesigar les vores per a que no se’n ixca el relleno.
Punchar la pasta en un tenedor i pintar-la per damunt en un pincell, en ou batut.
Ficar al forn i traure quan se veja que esta cuita.
cites
El Valencià te la seua mida i el seu sabor. La concissio del Valencià es veu quan es compara, text ab text, en atre idiomaAzorín
diccionari
corrector
LINKS
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
NAVEGA EN
VALENCIA
