La cuina valenciana

Per Ana Vernia

EMPEDRAT (EMPEDRADO)

Se frigen trossos d’abadejo en un paelló, tants com comensals. Quan comencen a estar doradets se tira endívia a trossos. En el moment que se veu l’endívia ameradeta, se tiren uns alls fets a trocets i se deixa bollir. S’afigen fesols de tavella. Al bollir uns quinze minuts s’ajusta de sal i de safrà i se tira l’arròs. Despres de quinze minuts mes : ¡bon profit!

OUS EN LLET

Se posa a bollir un llitre de llet en cinc bones cullerades de mel i una rameta de canella. Quan comença a bollir se baten quatre ous i se tiren poquet a poquet remenejant. Se posa al forn mig hasda que estiga qualladet i doradet per damunt. Se servix a cullerades.

¡ Ya me contareu !

cites

Los dialectos de la lengua lemosina son la catalana, valenciana y mallorquina. La catalana ha recibido muchos vocablos de la francesa; la valenciana, de la castellana; la mallorquina se llega más a la catalana por ser hija de ella. De todas las tres, la más suave y agraciada es la valenciana y no me lo hace decir la pasión
Gregori Mayans i Ciscar

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