Cuina Valenciana. Carchofes de Benicarló
Per María Josefa MasipCarchofes de Benicarló, reomplides.
Per a quatre o cinc persones:
Ingredients.
20 carchofes de la D.O. “Carchofa de Benicarló”
2 alls
Oli
Carn picada
200 gr de ceba
½ decalitro de brandy
Sal, farina i ou per a reboçar i salsa de tomata
Elaboració.
Netejar les carchofes buidant el centre. Coure-les en aigua, suc de llima, sal i una culleradeta de farina. Reservar despres de cuites. A banda, solsir en l’oli, ceba i all. Afegir la carn picada i cuinar. Flamejar en el brandy. Afegir la tomata i assaonar. Reomplir en esta mescla les carchofes. Reboçar a soles per a tancar i fregir. Se servix damunt de la salsa de tomata.
cites
Pero es el caso que Valencia no quiere ser otra cosa que Valencia. Su lengua, la valenciana, difiere lo bastante de la catalana para poder permitirse gramática y vocabulario propiosSalvador de Madariaga
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