La cuina valenciana. Sepia estofada.
Per María Josefa MasipSepia estofada per a quatre persones.
Ingredients
- 750 gr. sepia.
- 50 gr. pinyons.
- 100 gr. de tomata.
- 1 Kg. de sebes.
- 2 fulles de llorer.
- 1 culleraeta de pimento.
- 2 tasses d´oli d´oliva.
- Sal.
Elaboracio
En una caçola fonda de fanc, se posa la sepia neta a trossos menuts a foc lent. Quan es comença a dorar-se s´afig la tomata picada i els pinyons. Se meneja i se tira el pimento, la seba tallada en tires i el llorer. Se proba i se sala al gust. Se mante al foc aproximadament una hora. Se deixe reposar uns minuts i a la taula.
Nota: Se pot elegir un poc de vi blanc al gust de cada u.
cites
Pero es el caso que Valencia no quiere ser otra cosa que Valencia. Su lengua, la valenciana, difiere lo bastante de la catalana para poder permitirse gramática y vocabulario propiosSalvador de Madariaga
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