La cuina valenciana: arnadí
Per Pilar BorrullARNADÍ
Esta recepta es totalment casolana per a un postre molt conegut i apreciat.
INGREDIENTS: (per a 8 persones)
1 kg carabassa torrada
300 grs sucre
100 grs armela pelada i picada o molta
Pinyons
Armeles pelades
La ralladura d’una llima
1 miqueta de canella en pols
ELABORACIO
Torrar la carabassa i deixar reposar en un colador de tela per a eliminar el rest de liquit. Netejar be eliminant la pell i pepites. Afegir el sucre i portar a coure, fins conseguir “el punt” que es quan comença a caramelisar. Afegir la ralladura de llima, la pixca de canella, la armela picada i mesclar be. Posar en una caçoleta de fanc i decorar en els pinyones i les armeles. Polsejar en un poc de sucre “glas”. Calfar suau al forn hasta que doren las armeles i pinyons.
cites
Y más ha concedido Dios a Valencia una lengua polida, dulce y muy linda, que con brevedad moderada exprime los secretos y profundos conceptos del alma, y despierta el ingenio a vivos primores, donde le resulta un muy esclarecido lustre.” “Esta lengua formaron de lo mejor que había en la lemosina y por lo que les faltaba recurrieron a las tres lenguas más excelentes de todas las del mundo según antes hemos probado. De la hebrea tomaron... De la griega... De la latina tomaron todos los otros vocablos para hacer que la lengua fuese muy copiosa y tuviese propio nombre a cada cosa por rara que fuese.Rafael Martin de Viciana
diccionari
corrector
LINKS
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
NAVEGA EN
VALENCIA
