La cuina valenciana: Arros al forn en carabassa i abadejo

Per María Josefa Masip

En una cassola de fanc se posa l’oli. Quan esta calent se sofrig l’abadejo. A continuacio, afegir els alls trocejats. Despres, s’afig la carabassa trocejada i s’espolvoreja el pimento. S’afig l’arros i se peguen unes voltetes. Afegir 7 cacets d’aigua calenta i un paperet de safrà. Probar la sal. Se cobrix en creïlles a rodanches. Posar al forn a uns 200 graus. Traure quan estiga cuit (uns vinticinc minuts).

Ingredients:

1 manollet d’alls tendres
¼ de quilo de carabassa groga
2 creïlles grossetes
4 cullers d’arros
1 culler d’oli
8 trocets abadejo desalat
1 culleradeta pimento dolç
1 paperet de safrà
Sal

cites

Los dialectos de la lengua lemosina son la catalana, valenciana y mallorquina. La catalana ha recibido muchos vocablos de la francesa; la valenciana, de la castellana; la mallorquina se llega más a la catalana por ser hija de ella. De todas las tres, la más suave y agraciada es la valenciana y no me lo hace decir la pasión
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