La cuina valenciana: Arros al forn en carabassa i abadejo
Per María Josefa MasipEn una cassola de fanc se posa l’oli. Quan esta calent se sofrig l’abadejo. A continuacio, afegir els alls trocejats. Despres, s’afig la carabassa trocejada i s’espolvoreja el pimento. S’afig l’arros i se peguen unes voltetes. Afegir 7 cacets d’aigua calenta i un paperet de safrà. Probar la sal. Se cobrix en creïlles a rodanches. Posar al forn a uns 200 graus. Traure quan estiga cuit (uns vinticinc minuts).
Ingredients:
1 manollet d’alls tendres
¼ de quilo de carabassa groga
2 creïlles grossetes
4 cullers d’arros
1 culler d’oli
8 trocets abadejo desalat
1 culleradeta pimento dolç
1 paperet de safrà
Sal
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Pero es el caso que Valencia no quiere ser otra cosa que Valencia. Su lengua, la valenciana, difiere lo bastante de la catalana para poder permitirse gramática y vocabulario propiosSalvador de Madariaga
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