La cuina valenciana: Arros al forn en carabassa i abadejo
Per María Josefa MasipEn una cassola de fanc se posa l’oli. Quan esta calent se sofrig l’abadejo. A continuacio, afegir els alls trocejats. Despres, s’afig la carabassa trocejada i s’espolvoreja el pimento. S’afig l’arros i se peguen unes voltetes. Afegir 7 cacets d’aigua calenta i un paperet de safrà. Probar la sal. Se cobrix en creïlles a rodanches. Posar al forn a uns 200 graus. Traure quan estiga cuit (uns vinticinc minuts).
Ingredients:
1 manollet d’alls tendres
¼ de quilo de carabassa groga
2 creïlles grossetes
4 cullers d’arros
1 culler d’oli
8 trocets abadejo desalat
1 culleradeta pimento dolç
1 paperet de safrà
Sal
cites
Y más ha concedido Dios a Valencia una lengua polida, dulce y muy linda, que con brevedad moderada exprime los secretos y profundos conceptos del alma, y despierta el ingenio a vivos primores, donde le resulta un muy esclarecido lustre.” “Esta lengua formaron de lo mejor que había en la lemosina y por lo que les faltaba recurrieron a las tres lenguas más excelentes de todas las del mundo según antes hemos probado. De la hebrea tomaron... De la griega... De la latina tomaron todos los otros vocablos para hacer que la lengua fuese muy copiosa y tuviese propio nombre a cada cosa por rara que fuese.Rafael Martin de Viciana
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