La cuina valenciana: La coca de tomata

Per Pilar Borrull

INGREDIENTS:

Per a la pasta.

Taça i mija d’oli

2 cullerades soperes de vinagre

1 taça d’aigua bollint

Farina la que admitixca

Nota: Es aconsellable que la farina siga de panaderia. Aprox. 350 gr.

La taça, del tamany de café llarc

Relleno.

2 ous durs

1 pot menut de tomata fregida (140,- gr)

1 llanda mijana de “pimiento morrón”

2 llandetes de tonyina (“atun”)

Elaboracio.

En un llibrellet, ficar primer l’oli, despres el vinagre, depres l’aigua bollint. Menejar tot durant 10 minuts hasta formar una manteca. Posar al forn a 250 graus. Quan passen 10 minuts, ficar a 200 graus. Afegir al llibrellet la farina a cullerades i menejar-la. La pasta deu quedar molleta.

Ficar farina damunt del banc de la cuina. Abocar el llibrellet i pastar-lo. Partir la pasta en dos.

Ficar paper d’alumini i damunt la mitat de la pasta. Trosejar el relleno i ficar-lo damunt de la pasta; damunt, l’atra mitat de la pasta i pesigar les vores per a que no se’n ixca el relleno.

Punchar la pasta en un tenedor i pintar-la per damunt en un pincell, en ou batut.

Ficar al forn i traure quan se veja que esta cuita.

cites

Escrich en vulgar valenciana, per ço que la nacio d’on yo so natural se’n puixa alegrar e molt ajudar...
Joanot Martorell

diccionari

corrector

LINKS

Per un domini punt val
junts front a la AVL
El teu nom en valencia
Associacio d´Escritors en Llengua Valenciana (AELLVA)
Mosseguello

NAVEGA EN
VALENCIA

 

Entrar com
a usuari

Nom d'usuari:
Contrasenya: