La cuina valenciana
Per Pilar BorrullIngredients per a 4 persones:
Salsa:
2 alls
1 tomata torrà
Jolivert
Sal
10 Pinyons
10 armeles
1 llesca de pa fregit
Peix :
1 rajà mijana (Pot aprofitar qualsevol peix de tall)
1 culleró de caldo de peix
Preparacio:
En el morter ficar els ingredients de la salsa. Picar-ho, ben picat. Agarrar una casola de fanc i ficar algo de oli. Sofregir la mitad de la salsa. Afegir el caldo hasta que comence a bollir. Afegir el peix. Quan estiga cuit, afegir l’atra mitat de la salsa hasta que comence a bollir.
Ya se pot servir i esperem que vos agrade
cites
Y más ha concedido Dios a Valencia una lengua polida, dulce y muy linda, que con brevedad moderada exprime los secretos y profundos conceptos del alma, y despierta el ingenio a vivos primores, donde le resulta un muy esclarecido lustre.” “Esta lengua formaron de lo mejor que había en la lemosina y por lo que les faltaba recurrieron a las tres lenguas más excelentes de todas las del mundo según antes hemos probado. De la hebrea tomaron... De la griega... De la latina tomaron todos los otros vocablos para hacer que la lengua fuese muy copiosa y tuviese propio nombre a cada cosa por rara que fuese.Rafael Martin de Viciana
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