La cuina valenciana
Per Pilar BorrullCOCA “MALFETA”
INGREDIENTS:
6 ous
600 gr sucre
4 paperets de llimonà, dos blancs i dos blaus
1 llima rallà
½ got d’oli
1 got de llet sancera
400 gr de farina
PREPARACIO:
Separar les clares de les yemes
Montar les clares a punt de neu
Afegir el sucre i batre be
Afegir les 6 yemes
En un plat, ficar els 4 paperets de llimonà i la ralladura de la llima
Menejar i afegir a la preparacio anterior
Afegir el mig got d’oli, el got de llet i la farina, tot ben batut
Forrar en paper un mole de forn per a coques
Mentres se fa la coca, encendre el forn al maxim
Quan se fique la coca, baixar-lo a 170º
Punchar en un palillo i quan ix sec, traure la coca
cites
La trenta e dues es que aquesta terra ha lenguatge compost de diverses lengues que li son entorn, e de cascuna a retengut ço que millor li es, e ha lexats los pus durs e los pus mals sonants vocables dels altres, he ha presos los millors. E no res menys trobarets dins aquesta beneyta ciutat qui us pot ensenyar les principals lengues del mon. Axi com son lati, ebraych e morischFrancesc Eiximenis
diccionari
corrector
LINKS
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
NAVEGA EN
VALENCIA
