La cuina valenciana

Per Pilar Borrull

ARROÇ A BANDA CASOLÀ (Per a 4 persones)

Preparacio del caldo:

Un dia abans i en un perol, ficar:

¾ Kg de peix de grapat

10 cullers d’aigua

1 fulla de llorer

Mija tomata

2 alls sense pelar

En una cistelleta, en la part alta del perol,

ficar un calamar grandet i una cola de rap.

Quan ya estiga cuit, deixar a banda el rap i el calamar.

Colar el caldo i reservar-lo.

El dia de cuinar-lo:

En una olla sofregir a foc lent

1 ceba mijana, talladeta.

Afegir una creïlla grossa tallada a cants.

Afegir el caldo fet el dia anterior.

Ficar a bollir hasda que estiga cuit

Tornar a colar el caldo

La banda:

En una font colocar la ceba i la creïlla i les molles del rap.

Cobrir tot en all i oli (o mayonesa)

L’arroç:

Ingredients:

Oli

4 cigales

6 gambes

4 alls secs

4 cullers d’arroç

En un paello ficar oli que no arribe a cobrir el fondo.

Sofregir les gambes i les cigales. Quan estiguen, traure-les del paello.

Sofregir els 4 alls sancers sense pelar i el calamar a trocets.

Sofregir a fondo l’arroç. Tirar el safrà.

Afegir el doble de caldo que d’arroç.

Bollir cinc minuts a foc fort i ¼ d’hora a foc minim i tapar el paello.

L’experiencia marcarà el temps de repos (aproximadament uns 10 minuts).

¡BON PROFIT!

cites

L´individualitat de la llengua valenciana dins de la familia de les llengües occitanes, cap que tinga una mija cultura, la pot posar en dupte.
Manuel de Montoliu

diccionari

corrector

LINKS

Per un domini punt val
Salvem la Magdalena
junts front a la AVL
Valencia universitaria
El teu nom en valencia
Associacio d´Escritors en Llengua Valenciana (AELLVA)
GAV
Mosseguello

NAVEGA EN
VALENCIA

 

Entrar com
a usuari

Nom d'usuari:
Contrasenya: