La cuina valenciana

Per Pilar Borrull

ARROÇ A BANDA CASOLÀ (Per a 4 persones)

Preparacio del caldo:

Un dia abans i en un perol, ficar:

¾ Kg de peix de grapat

10 cullers d’aigua

1 fulla de llorer

Mija tomata

2 alls sense pelar

En una cistelleta, en la part alta del perol,

ficar un calamar grandet i una cola de rap.

Quan ya estiga cuit, deixar a banda el rap i el calamar.

Colar el caldo i reservar-lo.

El dia de cuinar-lo:

En una olla sofregir a foc lent

1 ceba mijana, talladeta.

Afegir una creïlla grossa tallada a cants.

Afegir el caldo fet el dia anterior.

Ficar a bollir hasda que estiga cuit

Tornar a colar el caldo

La banda:

En una font colocar la ceba i la creïlla i les molles del rap.

Cobrir tot en all i oli (o mayonesa)

L’arroç:

Ingredients:

Oli

4 cigales

6 gambes

4 alls secs

4 cullers d’arroç

En un paello ficar oli que no arribe a cobrir el fondo.

Sofregir les gambes i les cigales. Quan estiguen, traure-les del paello.

Sofregir els 4 alls sancers sense pelar i el calamar a trocets.

Sofregir a fondo l’arroç. Tirar el safrà.

Afegir el doble de caldo que d’arroç.

Bollir cinc minuts a foc fort i ¼ d’hora a foc minim i tapar el paello.

L’experiencia marcarà el temps de repos (aproximadament uns 10 minuts).

¡BON PROFIT!

cites

La valenciana, graciosa lengua, con quien sólo la portuguesa puede competir en ser dulce y agradable.
Miguel de Cervantes

diccionari

corrector

LINKS

Per un domini punt val
Salvem la Magdalena
junts front a la AVL
Valencia universitaria
El teu nom en valencia
Associacio d´Escritors en Llengua Valenciana (AELLVA)
GAV
Mosseguello

NAVEGA EN
VALENCIA

 

Entrar com
a usuari

Nom d'usuari:
Contrasenya: