Caçoleta de peix de Moncofar
Per Ana VerniaEncara que Moncofar no siga estrictament un poble de peixcadors, qui el coneixca sabra lo molt mariners i aigua-mollers que son els seus habitants. Aixina que vaig a donar una formuleta que vaig deprendre allí, en casa d´uns amics que volen permaneixer en l´anonimat.
S´agarra una caçola adequada al numero de menjadors. Se li posa be d´oli. Se talla una ceba a rellonges i se coloca com a fondo. Damunt d´aixo, una capa de pebrera tallada menudeta. I damunt d´aixo una atra capa de tomata.
Se posa el peix, que pot ser sarc, oraeta o rap, pero tambe anguila a trocets.
Se cobrix tot en una capa de creïlla a rellonges.
Entre cada capa de les dites se posa pebre roig, sal i pinyonets.
Se posa a foc lent i tapadet per a que s´eixamore tot i traga el suc del conjunt.
Quan tot està casi fet, s´afig vi blanc per a que dure un total d´una hora la coccio.
¡Bon Profit!
cites
Acaba la Biblia molt vera e catholica, treta de una biblia del noble mossen Berenguer Vives de Boil, cavaller, la qual fon trellada de aquella propia que fon arromançada, en lo monestir de Portacoeli, de llengua latina en la nostra valenciana.Bonifaci Ferrer (1478)
diccionari
corrector
LINKS
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
NAVEGA EN
VALENCIA
