Cuina
Per Ana VerniaHui vullc sugerir un plat que a primera vista podria pareixer de mar, pero en veritat es de muntaya: em referixc a l’abadejo.
Antigament, els pobles de mar no menjaven mes que peix de palangre o d’arrastre, pero en definitiva peix fresc. Era per a anar a la muntanya, quan no hi havias fret industrial, que feia falta la sal per a conservar les coses. I d’ahí que se menjara el abadejo i les sardines de bota mes en l’interior que en la costa.
Alla va: Fa falta ceba, creïlles, ous, jolivert, pimentó dolç i abadejo.
Se posa el abadejo a remulla la nit anterior.
Se sofrig la ceba hasta estar al dente.
Se frig el abadejo desmollat hasta dorar-lo.
Se posen les creïlles en un chorritó d’aigua i de vinet blanc.
S’afig el pimentó dolç i se li peguen dos voltetes.
Se posa el jolivert ben talladet.
Es plat unic.
Li va be un vi rosaet. Pero d’aixó ya parlará mon pare.
cites
Y más ha concedido Dios a Valencia una lengua polida, dulce y muy linda, que con brevedad moderada exprime los secretos y profundos conceptos del alma, y despierta el ingenio a vivos primores, donde le resulta un muy esclarecido lustre.” “Esta lengua formaron de lo mejor que había en la lemosina y por lo que les faltaba recurrieron a las tres lenguas más excelentes de todas las del mundo según antes hemos probado. De la hebrea tomaron... De la griega... De la latina tomaron todos los otros vocablos para hacer que la lengua fuese muy copiosa y tuviese propio nombre a cada cosa por rara que fuese.Rafael Martin de Viciana
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