Vivere est bibere
Per Santiago VerniaAixina que hui els parlaré de que es lo que tenim que esperar d’un vi per a dir que es bo.
Tot vi deu tindre tres coses : Acidea, Alcohol i Tanins. Dins d’estos estan totes les coses que li donen a un vi el color, l’olor i el gust. Aqulles tres coses deuen estar en equilibri i en harmonia.
Hi ha que tindre paciencia i tractar de encontrar els olors per el nas i per darrere de la boca, quan el vi ya ha passat (retronasal). La acidea se nota en la vora de la llengua: una bona acidea se nota en tota la vora, no sols en la punta. Els tanins se noten en el paladar, i si son bons, deixen un bon recort de gust baix la llengua.
Hui vaig a recomanar-los un vi rosat, ya que la meua filla el proposa per al seu plat.
Un rosat fresquet, fet en raïm Shirah i en una zona propeta a Requena. Se diu “Kernos”, de Bodegas La Encina.
Fresquet, te frescor i contundencia Tanta com puga tindre un tinto.
Bon profit.
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Nadie podrá asegurar que el valenciano y el mallorquín sean dialectos del catalán en el verdadero sentido de la palabra. Los tres se han desarrollado con absoluta simultaneidad de tiempo y divergencias léxicas, sin influirse mutuamenteCarreras i Candi
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