Vivere est bibere
Per Santiago VerniaAixina que hui els parlaré de que es lo que tenim que esperar d’un vi per a dir que es bo.
Tot vi deu tindre tres coses : Acidea, Alcohol i Tanins. Dins d’estos estan totes les coses que li donen a un vi el color, l’olor i el gust. Aqulles tres coses deuen estar en equilibri i en harmonia.
Hi ha que tindre paciencia i tractar de encontrar els olors per el nas i per darrere de la boca, quan el vi ya ha passat (retronasal). La acidea se nota en la vora de la llengua: una bona acidea se nota en tota la vora, no sols en la punta. Els tanins se noten en el paladar, i si son bons, deixen un bon recort de gust baix la llengua.
Hui vaig a recomanar-los un vi rosat, ya que la meua filla el proposa per al seu plat.
Un rosat fresquet, fet en raïm Shirah i en una zona propeta a Requena. Se diu “Kernos”, de Bodegas La Encina.
Fresquet, te frescor i contundencia Tanta com puga tindre un tinto.
Bon profit.
cites
Y más ha concedido Dios a Valencia una lengua polida, dulce y muy linda, que con brevedad moderada exprime los secretos y profundos conceptos del alma, y despierta el ingenio a vivos primores, donde le resulta un muy esclarecido lustre.” “Esta lengua formaron de lo mejor que había en la lemosina y por lo que les faltaba recurrieron a las tres lenguas más excelentes de todas las del mundo según antes hemos probado. De la hebrea tomaron... De la griega... De la latina tomaron todos los otros vocablos para hacer que la lengua fuese muy copiosa y tuviese propio nombre a cada cosa por rara que fuese.Rafael Martin de Viciana
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